Cher Dr Vinny,
Quels sont les critères les plus importants pour distinguer les vins DOC et DOCG en Italie?
—Miguel, Somerset, Pennsylvanie.
Cher Miguel,
L'appellation d'origine contrôlée et garantie ( DOCG ) est l'appellation la plus élevée pour les vins italiens, tandis que l'appellation d'origine contrôlée ( DOC ), a des directives moins strictes.
Le point avec ces deux systèmes est qu'il y a plusieurs critères - pas seulement un seul facteur distinctif. Les vins DOC sont réglementés non seulement pour le type de raisin et le lieu de production, mais également pour les rendements des vendanges, les niveaux d'alcool et l'utilisation des barriques. Les règles du DOCG sont encore plus strictes que celles du DOC - les rendements doivent être inférieurs et les vins doivent être vieillis en barriques plus longtemps, par exemple. Et DOCG exige que les vins soient soumis à une analyse technique et dégustés pour approbation par un comité gouvernemental avant de pouvoir être vendus en tant que vins DOCG. Les vins DOCG ont même un sceau gouvernemental numéroté sur le goulot de la bouteille pour éviter la contrefaçon.
Bien que ces deux désignations soient un début utile pour rechercher des vins de qualité d'Italie, gardez à l'esprit que les vins DOC ou DOCG peuvent ne pas être à votre goût (ou à votre portefeuille) et qu'il existe de nombreux vins italiens merveilleux qui ne portent aucun sceau.
—Dr. Vinny