La France abrite certaines des régions viticoles les plus vénérées au monde, et c'est le berceau d'innombrables techniques culinaires fondamentales. Il n'est donc pas surprenant que de nombreux restaurateurs américains se tournent vers ce pays pour trouver l'inspiration lorsqu'ils élaborent des concepts ambitieux. Ces 12 Spectateur du vin Restaurant Des brasseries, des bistrots et des salles gastronomiques primées ont transporté avec succès des expériences culinaires françaises classiques, avec des vins de qualité et des plats authentiques. Les destinations de ce guide ne sont qu'un petit échantillon des plus de 350 Lauréats du prix des restaurants servant une cuisine française à travers le pays.
Pour découvrir d'autres destinations œnologiques et gastronomiques à travers le monde, consultez Spectateur du vin S près de 3 800 choix récompensés par un Restaurant Award , incluant le 100 lauréats du Grand Prix dans le monde entier qui tiennent notre plus grand honneur.
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Addison Les menus dégustation d'Addison sont remplis de plats français délicats. ADDISON
Un paradis pour les amateurs de vin et de golf
Fairmont Grand Del Mar, 5200 Grand Del Mar Way, San Diego, Californie.
(858) 314-1900
www.addisondelmar.com
Ouvert pour le dîner, du mardi au samedi
Grand prix
Sélections de la carte des vins 3 600
Inventaire 12 000
Les atouts du vin Avec une cave au milieu de la salle à manger, Addison fait du vin le centre littéral et figuratif de l'expérience client. Dirigée par le directeur des vins Rafael Sanchez, les sélections excellent dans plusieurs régions La Bourgogne est la plus grande force, suivie de la Californie, du Rhône, de Bordeaux, de l'Italie, de la Champagne et de l'Allemagne.
Cuisine La carte des vins est conçue pour compléter les menus de dégustation du chef William Bradley de quatre plats pour 110 $ ou 10 plats pour 250 $, et des accords mets-vins sont disponibles. Les options du menu à quatre plats changent selon les saisons, mais des plats tels que les asperges avec mousse aux œufs fumés et la bouillabaisse sont répertoriés pour le printemps. Le chef Bradley prend le contrôle total du menu de 10 plats, qui change plus fréquemment et prête un élément de surprise.
Assortiment de tailles Chez Addison, vous trouverez des options de vin pour toutes les occasions, que vous souhaitiez goûter à quelque chose de spécial ou que vous cherchiez à devenir grand avec un magnum. La section robuste au verre d'environ 70 étiquettes couvre plusieurs des plus grandes régions viticoles du monde, suivie de sept pages de demi-bouteilles. À l'autre bout du spectre, il y a près de 100 étiquettes grand format.
Évasion côtière Une caractéristique du Fairmont Grand Mar englobant est son Grand Golf Club de 18 trous, mais même si vous n’êtes pas fan de ce sport, il y a de quoi tomber amoureux ici. Le complexe est situé sur une propriété de 400 acres à seulement 8 km de l'océan, et l'ambiance méditerranéenne rencontre le sud de la Californie offre une toile de fond tranquille pour un service de vin de qualité supérieure.
le pinot noir peut-il être blanc
Andrew Meade Bleu Provence est un restaurant familial servant des plats français. BLEU PROVENCE
Une plaque tournante locale du bon vin
1234 Huitième St. S., Naples, Floride.
(239) 261-8239
www.bleuprovencenaples.com
Ouvert pour le dîner, tous les jours
Grand prix
Sélections de la carte des vins 3 940
Inventaire 38 000
Construit avec amour Les propriétaires mari et femme Lysielle et Jacques Cariot partagent une passion pour le vin qui a guidé le programme depuis l'ouverture de Bleu Provence en 1999. C'est désormais un pôle d'attraction pour les amateurs de vin avec l'une des meilleures collections de caves de la ville.
Les atouts du vin Jacques est directeur des vins pour le programme, qui montre une grande ampleur et profondeur en France. Les sélections sont fortes dans de nombreuses régions, de la Bourgogne, de Bordeaux et du Rhône à la Champagne, à la Provence, au Languedoc-Roussillon et à la Corse. La Californie est une autre force majeure, et l'Italie est également bien représentée.
Cuisine Lysielle dirige la cuisine en élaborant une carte d'inspiration provençale de spécialités comme les cuisses de grenouilles sautées au jus à l'ail et au persil, les moules-frites et le confit de cuisse de canard.
Une bouteille pour tous les budgets Les prix sur la carte des vins sont globalement modérés et une analyse plus approfondie révèle un large éventail d'options. Il y a une abondance de bouteilles à moins de 100 $ et près de 40 vins au verre, mais vous trouverez également des étiquettes de trophées de producteurs tels que Sans ça et Jean-Louis Chave .
Le restaurant du chef E. Laignel Daniel Boulud est niché dans l'Upper East Side de New York. DANIEL
Concept phare d’une légende culinaire
60 E. 65th St., New York, N.Y.
(212) 288-0033
www.danielnyc.com
Ouvert pour le dîner, du lundi au samedi
Grand prix
Sélections de la carte des vins 2 000
Inventaire 25 000
Monument de Manhattan Daniel a ouvert ses portes en 1993 et a remporté son premier Grand Prix en 2002. Depuis, le chef homonyme Daniel Boulud a bâti un empire culinaire international qui compte cinq lauréats du prix Best of Excellence.
Les atouts du vin Supervisée par le directeur des vins Daniel Johnnes, la carte est une vitrine exceptionnelle des principales régions de France. Les sections désignées pour certains producteurs de référence sont remplies de longues verticales, par exemple, deux douzaines de millésimes de Château Mouton-Rothschild et Château Margaux remontant aux années 1950.
Liens personnels L’abondance des vins de Bourgogne et du Rhône est destinée à honorer la ville natale de Boulud de Saint-Pierre-de-Chandieu, commune de la ville de Lyon située à proximité de ces régions.
Cuisine Ce restaurant historique est le cadre idéal pour découvrir la célèbre cuisine française du chef Boulud. Le menu à prix fixe de quatre plats coûte 158 $, avec des accords de vin pour 82 $ de plus, ou des accords de vins de premier ordre pour 142 $ de plus. Il y a aussi un menu de dégustation de sept plats pour 250 $ (avec des accords mets-vins à partir de 135 $ de plus), comprenant des articles de signature comme la sole de Douvres et la poitrine de pigeonneau grillée.
Weight Watchers pointe du vin blanc
MGM Resorts International Une luxueuse salle à manger met en scène le restaurant Joël Robuchon à Las Vegas. JOËL ROBUCHON RESTAURANT
Un restaurant aussi grand que son chef éponyme
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nevada.
(702) 891-7925
www.mgmgrand.com/en/restaurants/joel-robuchon-french-restaurant.html
Ouvert pour le dîner, tous les jours
Grand prix
Sélections de la carte des vins 1 890
Inventaire 10 000
Les atouts du vin La collection de vins convoitée du restaurant se concentre sur la Bourgogne et le Bordeaux de crus classés, mais il excelle également en Californie, en Champagne et dans le Rhône. Gérée par le directeur du vin Michael Rone, la liste est remplie d'objets de collection de Château Lafite Rothschild , François Raveneau et plus.
Cuisine Le chef Christophe De Lellis exécute les plats sophistiqués et complètement français qui comprennent les menus de dégustation disponibles, qui varient en taille et en prix, de trois plats pour 127 $ à neuf plats pour 445 $, avec des accords vins en option.
Maintenir un héritage Le chef superstar Joël Robuchon est décédé en août 2018 , mais sa cuisine française prisée se perpétue dans ses nombreux restaurants internationaux. Le New York et Montréal Les sites de L'Atelier de Joël Robuchon détiennent le Best of Award of Excellence, tandis que le Avant-poste de Hong Kong détient un Grand Award pour sa liste de 3 450 labels.
Opulence exagérée L'intérieur inspiré de la maison de ville est orné de riches tons de bijoux, de sols en marbre et de lustres ruisselants de cristaux complexes. L’atmosphère est adaptée au calibre de l’expérience culinaire et à l’emplacement du restaurant à l’intérieur du célèbre hôtel de Las Vegas.
Nice Matin Dégustez un vin passionnant dans un espace détendu à Nice Matin. NICE MATIN
Vins sérieux dans un cadre bistrot
Le Lucerne, 201 W.79th St., New York, N.Y.
(212) 873-6423
www.nicematinnyc.com
Ouvert pour le déjeuner et le dîner, tous les jours
Grand prix
Sélections de la carte des vins 2 500
Inventaire 27 000
Les atouts du vin La carte des vins très française présente des choix exceptionnels à Bordeaux, en Bourgogne, dans le Rhône et en Champagne, ainsi qu'en Californie et en Italie. Une grande priorité pour le directeur des vins Aviram Turgeman est de présenter des vins âgés prêts à boire.La carte compte plus de 470 rouges du millésime 2000 ou plus, y compris des Bordeaux datant des années 1920.
Offres abordables Les étiquettes plus anciennes peuvent atteindre des milliers, mais les valeurs ne manquent pas dans ce programme de vins à prix modéré. Presque toutes les sections de la liste ont des étiquettes de 40 $ à 50 $, il y a des centaines de bouteilles de moins de 100 $ et plus de 50 demi-bouteilles sont répertoriées.
Cuisine Le tarif est inspiré des voyages du chef Andy D'Amico et du propriétaire Simon Oren à Nice, en France. Certains plats tirent leur influence d'autres pays méditerranéens comme l'Italie et la Grèce, mais les saveurs et les techniques françaises sont au cœur du menu. Savourez des entrées comme l'escargot avec fondue à la tomate, des entrées comme du poulet rôti aux haricots verts et du thon niçoise grillé, et des spécialités qui changent tous les jours.
Asseyez-vous et détendez-vous Une caractéristique de Nice Matin est son ambiance confortable et familiale destinée à tous, des touristes internationaux aux habitués qui vivent dans la rue. C'est un endroit accessible pour les découvertes œnologiques d'entrée de gamme qui plairont toujours aux connaisseurs les plus exigeants.
le vin entraîne-t-il une prise de poids
Le Bouchon du chef d'Alexandra de Toth Thomas Keller présente un intérieur d'inspiration française et une terrasse pour les repas en plein air. BOUCHON
Classiques français d'un chef célèbre
6534 Washington St., Yountville, Californie.
(707) 944-8037
www.thomaskeller.com/bouchonyountville
Ouvert pour le déjeuner et le dîner, tous les jours
Meilleur prix d'excellence
Sélections de la carte des vins 500
Inventaire 2 700
Leader renommé Pendant des décennies, le chef Thomas Keller a été une force majeure de la scène gastronomique française aux États-Unis. Son restaurant pionnier de la Napa Valley, la blanchisserie française , détient le Grand Prix, tout comme son En soi à New York. Bouchon représente l’un des concepts les plus purement français de Keller.
Cuisine Exécuté par le chef David Hodson, le menu est une combinaison de plats de saison basés sur des offres locales et des plats signatures qui changent avec les saisons, comme la truite amandine et le gigot d'agneau rôti. Il existe de nombreuses options pour compléter le repas, comme le caviar, divers fromages et des accompagnements authentiques comme les pommes frites et les champignons glacés au jus de veau.
Les atouts du vin La carte des vins, gérée par Samantha Steinwand, est répartie à peu près également entre la Californie et la France, mais la Bourgogne se distingue parmi les sélections soigneusement sélectionnées. Choisissez parmi plus de 80 labels de la région ou parcourez d’autres endroits bien représentés comme Bordeaux et le Rhône.
Conception intentionnelle Juste en bas de la rue de la French Laundry, la salle à manger du Bouchon reflète habilement le vin et la nourriture. Les détails qui contribuent à l'ambiance française comprennent un bar en zinc traditionnel, des luminaires anciens et une peinture murale de l'artiste français Paulin Paris.
Corry Arnold Cet apéritif du Coucou met en valeur avec art les poireaux et les noisettes. LE COUCOU
Apporter le luxe de l'étranger
11 Howard Hotel, 138 rue Lafayette, New York, N.Y.
(212) 271-4252
www.lecoucou.com
Ouvert pour le dîner, tous les jours
Meilleur prix d'excellence
Sélections de la carte des vins 950
Inventaire 5 100
Facteur wow durable Le projet de collaboration entre le chef Daniel Rose et le restaurateur Stephen Starr a suscité beaucoup d'enthousiasme lors de son ouverture en 2016, et le restaurant continue d'être l'un des meilleurs points chauds de Manhattan qui en vaut la peine, si vous pouvez obtenir une réservation. Le groupe de restaurants de Starr possède 13 autres lauréats du Restaurant Award, dont une autre destination dans ce guide, Le Diplomate .
Cuisine Les plats de Rose sont variés mais partagent un fil conducteur de décadence. Le chef applique des touches modernes aux concepts traditionnels, servant du jaune d'œuf confit avec des pois et du jambon, et du daikon fermenté avec du flétan et du beurre blanc.
Les atouts du vin Si la cuisine retient le plus l'attention, les vins sont tout aussi exceptionnels. La France domine la liste du directeur des vins Charles Puglia, qui excelle en Bourgogne, Bordeaux, le Rhône, la Champagne, la Loire et le Jura.
Projet passion Rose est née à Chicago mais a passé plus d'une décennie à cuisiner en France. Avant Le Coucou, il n'avait jamais travaillé comme chef professionnel aux États-Unis. Le restaurant représente le retour à la maison de Rose, et avec lui vient l’influence authentique de son séjour à l’étranger. Depuis, Starr a fait équipe avec l'épouse de Rose et son collègue chef, Marie-Aude, pour une autre entreprise culinaire, un café appelé La Mercerie .
Le Diplomate de James Jackson Stephen Starr s'inspire des brasseries traditionnelles. LE DIPLOMATE
Un chéri de D.C.
1601 14th St. N.W., Washington, D.C.
(202) 332-3333
www.lediplomatedc.com
Ouvert pour le déjeuner et le dîner, tous les jours
vins à base de raisins muscadins
Meilleur prix d'excellence
Sélections de la carte des vins 350
Inventaire 4 650
Esthétique authentique Le Diplomate semble avoir été cueilli directement dans un coin de rue parisien et déposé dans le centre de Washington, DC Des détails comme le patio bordé d'auvent et le sol carrelé créent la sensation de dîner dans un vrai café français, avec des programmes de restauration et de boissons assortis.
Les atouts du vin La carte des vins propose une collection complète de vins français de la Loire, du Rhône, de Bordeaux, de Bourgogne, du Beaujolais et plus encore. Pour les clients à la recherche de quelque chose de différent, il existe un bon nombre de labels internationaux, à la fois Old World et New.
Cuisine Le menu du chef Greg Lloyd est un mélange inclusif de classiques, ouvrant sur des entrées de fruits de mer, divers fromages et hors d’oeuvres comme les escargots et la tarte aux champignons avec pecorino aux truffes. Des produits de base comme le canard à l’orange et le bœuf bourguignon remplissent la section des plats principaux, en plus des plats du jour.
Puissance starr Le Diplomate fait partie de Starr Restaurants, le groupe de Stephen Starr basé à Philadelphie qui possède au total 14 lauréats du Restaurant Award, dont Le Coucou .
Les amateurs de champagne Dina Avila craqueront pour la sélection du Pix Pâtisserie & Bar Vivant. PIX PÂTISSERIE & BAR VIVANT
Un sweet spot avec une carte des vins champenoise
2225 E. Burnside St., Portland, Ore.
(971) 271-7166
www.pixpatisserie.com
Ouvert pour le dîner, tous les jours
Meilleur prix d'excellence
Sélections de la carte des vins 1 300
Inventaire 4 200
Cuisine Alors que le côté salé du double concept, Bar Vivant, se concentre sur les assiettes à tapas salées, Pix Pâtisserie est tout au sujet des desserts français. De la tarte au citron et du gâteau d'opéra aux macarons et au croquembouche toujours impressionnant, chef https://www.winefolly.com/articles/56054/Somm-Selects-Restaurant-Talk-5-Sparkling-Wines-Desserts-Pix-Patisserie '> Cheryl Wakerhauser Les gâteries traditionnelles de cet établissement constituent des accords mémorables avec le vin.
Les atouts du vin Wakerhauser est également directeur des vins. Son programme de vins a beaucoup de Sherry et de vins espagnols pour compléter les tapas, mais la France est la star ici. La section la plus importante de la liste est Champagne, où vous trouverez 30 pages d'offres qui défendent les petites maisons comme Vilmart et Gaston Chiquet .
Expérience haut-bas Cet endroit de quartier offre aux clients l'occasion rare de profiter d'une collection de champagne de classe mondiale dans un espace décontracté. Installez-vous dans l'un des sièges de patio pour un verre de champagne et une bouchée rapide, ou venez en groupe et profitez de plus de cinq douzaines d'étiquettes grand format.
Quand à Portland Pour ceux qui veulent boire local, Pix Pâtisserie & Bar Vivant propose une solide gamme de vins de l'Oregon de producteurs comme Eyrie et Soter .
Lindsay Borden La salle à manger de la RN74 comprend un tableau de style gare affichant des vins à prix réduit. RN74 SEATTLE
Une autorité viticole de premier plan dans le nord-ouest du Pacifique
1433 Fourth Ave., Seattle, Washington.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Ouvert pour le dîner, du lundi au samedi
Meilleur prix d'excellence
Sélections de la carte des vins 2 450
Inventaire 10 000
Porter le flambeau L'avant-poste d'origine du chef Michael Mina et du sommelier Rajat Parr, RN74, situé à San Francisco, a remporté un Grand prix jusqu'à ce qu'il fermé en octobre 2017 . RN74 Seattle a ouvert en 2011 et a maintenu la mission fondatrice de servir des vins de classe mondiale dans un environnement confortable. Mina possède huit autres lauréats du prix Best of Award of Excellence: cinq Steaks de bourbon , deux Michael Minas et Tranche de steak à Las Vegas.
Les atouts du vin Le directeur des vins Jeff Lindsay-Thorsen supervise le programme des vins. La France est le plus grand tirage au sort ici, avec des choix exceptionnels de Bourgogne, de Bordeaux, du Rhône et de Champagne. Les collections de Washington et de l'Oregon sont tout aussi fortes.
Ventilation utile La carte des vins s'ouvre avec quelques sections ciblées pour rendre les nombreuses options plus faciles à digérer. Il y a des sections en constante évolution pour les vins vedettes de Washington et de l'Oregon, et pour les chercheurs de valeur, une section saisonnière de 100 vins de moins de 100 $.
Cuisine Le chef Shawn Applin utilise des ingrédients locaux pour exécuter des classiques français comme le foie gras poêlé, le tartare de bœuf et un crudo qui change tous les jours en fonction des derniers produits de la mer locaux du restaurant.
Vaucluse Le Vaucluse est une destination de Manhattan pour une cuisine française raffinée. VAUCLUSE
Glamour du Vieux Monde dans la Grosse Pomme
100 E. 63rd St., New York, N.Y.
(646) 869-2300
www.vauclusenyc.com
Ouvert pour le déjeuner et le dîner, tous les jours
comment s'appelle le vin de dessert
Meilleur prix d'excellence
Sélections de la carte des vins 400
Inventaire 5 300
Les atouts du vin Le directeur des vins Richard Anderson est à l'origine de l'impressionnante carte des vins. Il est presque exclusivement français, à l’exception de certains labels américains, mettant principalement en avant la Bourgogne, le Rhône et le Bordeaux.
Cuisine Le chef Arthur Lee propose des interprétations contemporaines de plats typiques tels que l'escargot, le pâté et les steak-frites. Il y a aussi une sélection de pâtes, mais même celles-ci présentent une perspective française, grâce à des composants comme le reblochon, le jus de truffe noire, le pistou au basilic et le sabayon à la truffe.
Romance raffinée La salle à manger s'inspire des brasseries françaises, mais le concept est certainement haut de gamme, avec des banquettes moelleuses et des plafonds voûtés en berceau en or. Ce sens de l'élégance européenne est tout à fait à la maison dans l'Upper East Side de Manhattan.
Équipe chevronnée Le Vaucluse fait partie du groupe Altamarea du chef Michael White, une famille de restaurants basée à New York qui comprend le lauréat du Grand Award Aux fleurs et lauréats du prix Best of Excellence Marée et Restaurant Morini .
Perle Les agrafes comme la moelle osseuse et le caviar abondent à Perle. PERLES
Cuisine française raffinée accessible
2058 Mountain Blvd., Oakland, Californie.
(510) 399-2440
www.perlewinebar.com
Ouvert pour le dîner, tous les jours
Prix d'excellence
Sélections de la carte des vins 320
Inventaire 2 600
Les atouts du vin Géré par le directeur des vins Marcus Garcia, le programme des vins est international mais met l'accent sur la France, en particulier la Bourgogne et la Champagne. Les sections Californie et Canada sont également excellentes. Des sous-titres utiles tout au long de la liste indiquent comment les vins sont organisés, par exemple «moins boisé à plus boisé» pour le chardonnay domestique et «jeune à mûrir» pour les rouges italiens et espagnols.
Cuisine Le menu du chef Rob Lam s'ouvre sur une section de plats d'huîtres intitulée «Perles», un clin d'œil à la traduction du nom du restaurant. Il est suivi par des amuse-gueules comme le pain grillé au saumon fumé et des plats principaux comme le steak wagyu avec pommes au gratin et poulet roti.
Prix-fixe programs En plus des plats réguliers à la carte, Perle propose des menus spéciaux à prix fixe à partir de 17 h. à 19 h, du mardi au jeudi. Les menus changent chaque semaine et offrent trois plats pour 36 $, avec des accords mets-vins pour 25 $ supplémentaires. Il y a aussi des «lundis de côtes de bœuf», où les clients peuvent commander un apéritif, une côte de bœuf et un dessert pour 44 $.
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