Cher Dr Vinny,
Un professionnel de l'industrie du vin m'a dit que les vins traditionnellement «roses» étaient élaborés en mélangeant des vins rouges et blancs pour faire des vins «rougis». Il suggère que «rosé» se réfère à un processus impliquant un contact à court terme avec des peaux de raisins rouges. Pourtant, j'ai lu que «rosé» est le mot et le processus traditionnels. Y a-t-il une validité à son avis?
—Angela, Alexandrie, Virginie.
Chère Angela,
Les termes «rose», «blush» et «rosé» décrivent tous des vins qui ne sont ni rouges ni blancs, mais quelque chose entre les deux. Mais «rosé» ne fait pas référence à un processus. Les rosés peuvent parfois être élaborés en mélangeant du vin rouge et du vin blanc, mais la plupart sont des vins secs à base de raisins de cuve rouge, avec une exposition limitée à la peau, de sorte que la couleur reste pâle. Le terme `` blush '' utilisé pour désigner spécifiquement les vins fabriqués à partir de raisins de cuve rouge qui n'ont qu'un `` rougissement '' de couleur, mais quelque part le long de la ligne, il a commencé à faire référence à des rosés légèrement sucrés. Ces jours-ci, les trois termes sont utilisés de manière plus ou moins interchangeable, mais laissez-moi vous dire: «rosé» est dans, et «rougir» est dépassé.
—Dr. Vinny