L'idéologie de «boire local» est tout à fait faisable si vous vivez en Californie, mais que se passe-t-il si vous vivez dans un endroit plus frais? Il existe de nombreux endroits qui ont longtemps été considérés comme une «zone morte» du vin (Midwest, Canada, Suisse, etc.) car les hivers étaient si froids qu'ils tueraient les cépages européens (températures descendant à -18 ºF / -28 ºC). Cela s'est effectivement produit dans le Michigan en 1994 lorsque deux gelées ont emporté un millésime entier et tué toutes les vignes européennes (à l'exception du cabernet franc et du riesling).
Entrez les variétés hybrides: le climat frais solution à la viticulture. Bon nombre des variétés de vin hybrides les plus populaires ont été sélectionnées dans des vignobles expérimentaux dans des universités telles que Cornell et l'Université du Minnesota. Les avantages de ces hybrides sont la résistance au froid et la résistance aux maladies. Ce ne sont pas des OGM comme le maïs Monsanto, mais plutôt de nouvelles variétés de pommes (Gala, Opal, Pink Lady) créées par l’accouplement de différentes espèces. Les vins élaborés avec des variétés hybrides se sont améliorés à pas de géant, mais ils luttent contre une mauvaise réputation passée et un manque de présence dans le monde du vin.
Comment les vins hybrides ont vu le jour
Les variétés hybrides ont été créées à l'origine comme solution au phylloxéra En France. La plupart ont été utilisés pour la production de vin en vrac, ce qui a donné aux nouveaux raisins une mauvaise réputation dès le départ.
Il est temps d’adopter une nouvelle perspective. Les vins de Chambourcin, Vidal Blanc, Baco Noir et Marquette font des vagues dans les États du Midwest et au Canada. Voici ce qu'il faut savoir sur ces fascinantes variétés hybrides françaises.
4 vins hybrides français à connaître
Chambourcin
Vins rouges et rosés poivrés bruyants.
vin à faible teneur en glucides et en sucre
Notes de dégustation: cerise noire, poivre noir, gravier concassé, limon humide et chocolat avec une acidité élevée et des tanins faibles.
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Achetez maintenantOù trouver: Ontario (Canada), Missouri, Pennsylvanie, Michigan, Caroline du Nord, Illinois, Indiana, Ohio, Kentucky, New York et New Jersey
À propos de: Développé en France dans les années 50 par Joannes Seyve et l’un des hybrides les plus plantés en France (trouvé principalement dans la Loire et la région de Nantes). Ce cépage a une affinité avec le cabernet franc avec des saveurs de fruits et de poivre bruyants, des tanins souples et une acidité ample. Le chambourcine est souvent mélangé avec d'autres variétés (y compris le Baco Noir et le Maréchal Foch) pour augmenter l'intensité aromatique et la structure des tanins. Les vins sont produits dans trois styles dominants:
- Un style boisé (avec du chêne français ou américain) qui offre des saveurs de fruits cuits profonds, d'épices, de tabac et de chocolat avec des notes occasionnelles de poivron et de pierre silex.
- A “nouveau” style inspired by Beaujolais Nouveau qui sont rustiques avec des notes de fruits rouges acidulés, une acidité poivrée et une finale punchy.
- Un rosé acéré, acidulé et sec.
Nous avons été surpris de voir que même Jancis Robinson a de belles choses à dire sur le Chambourcin, notamment «Les vins… n'ont pas les saveurs intrusives parfois associées aux hybrides». (Raisins de vin). Pour quelqu'un qui a été traditionnellement anti-hybride, c'est génial!
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Vidal Blanc
Vin de glace fin.
Notes de dégustation: groseille confite, ananas, melon miel, litchi, mangue et chèvrefeuille avec une acidité très élevée.
Où trouver: Canada, Virginie, Michigan, Missouri, New York, Maryland, Ohio
À propos de: Créé par Jean-Louis Vidal en France dans les années 30, Vidal Blanc ou simplement Vidal est surtout connu pour ses vins de glace incroyablement riches et pétillants. La péninsule canadienne du Niagara et l’Ontario sont les plus réputées pour la production de Vidal, où la vinification sur glace se produit à chaque millésime. En fait, le plus grand producteur mondial de vin de glace est Inniskillin dont Vidal est une variété clé dans leur vignoble de domaine à Niagara.
Baco Noir
Bombe de cerise noire.
Notes de dégustation: cerise, framboise, café, cuir, réglisse, cèdre et fumée avec une acidité élevée et des tanins d'intensité modérée.
Où trouver: Canada, New York, Oregon, Nouvelle-Écosse
À propos de: Le Baco Noir est un croisement entre le Vitis vinifera européen et le Vitis riparia américain développé en 1902 lorsque le phylloxéra avait décimé les vignobles français. Le Baco Noir est résistant au phylloxéra, il a donc été planté dans de nombreux endroits à travers la France, mais aujourd'hui il a pratiquement disparu car ce n'est pas une variété autorisée. Le raisin gagne en popularité au Canada (de la Colombie-Britannique au Québec) où les vins sont souvent mieux ouverts de 4 à 6 ans après le millésime.
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Marquette
Rouge rustique léger.
Notes de dégustation: arômes de cassis, de cerises aigres, de gravier humide, de poivre vert et d'olive noire avec une acidité élevée et une astringence de pamplemousse semblable à la moelle
Où trouver: Minnesota, Michigan, Wisconsin, Dakota du Sud, Vermont, etc.
À propos de: L'un des hybrides de climat frais les plus résistants s'est développé récemment en 2006 à l'Université du Minnesota. Les vins sont très acidulés mais faibles en tanin. Les vins sont légers avec un caractère rustique et acidulé. Plusieurs producteurs chêne-âge Marquette pour adoucir l’acidité du vin et lui donner des saveurs plus chocolatées.
Dernier mot
Les scientifiques de l'Université Cornell, de l'Université du Minnesota et de l'Université du Michigan ont continuellement amélioré les variétés de vins hybrides. Aujourd'hui, de nombreux vignerons se sont mobilisés, prenant leurs variétés hybrides aussi au sérieux que les variétés européennes. Peut-être qu'un jour bientôt, les vins hybrides feront partie intégrante de la culture viticole américaine.
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