Il y a un vin qui a le goût de la barbe à papa et, étonnamment, il n’est pas fait avec des raisins de barbe à papa. Il est élaboré avec un cépage spécial dont nous n’avons jamais entendu parler…
Il est fait avec un raisin italien appelé Schiava
Avant aujourd'hui, si vous demandiez à votre vin / fille local un vin qui a le goût de barbe à papa, vous seriez probablement hué hors du magasin. Heureusement, cela ne se reproduira plus avec ce petit bijou de savoir. Il y a un vin –C'est en fait assez bien– qui a de beaux arômes de rose, de pot-pourri, de fraise, de parfum, de chewing-gum et, vous l'aurez deviné, de barbe à papa. Il est élaboré avec un cépage italien appelé Schiava («Ski-ah-vah»), parfois appelé Vernatsch, Black Hamburg (en Angleterre) ou Trollinger (en Allemagne). C'est la production primaire de la région viticole la plus septentrionale de Tyrol du sud –Une vallée dans les Alpes.
quel type de vin est le pinot grigio
Schiava: le vrai vin de barbe à papa
Schiava, c'est un peu comme respirer un bouquet de roses tout en se faisant masser par Strawberry Shortcake. Chose choquante, ce vin n’est plus sur le radar depuis des années car il est si féminin, élégant et léger.
Profil de goût de l'esclave
Schiava est un vin rouge léger (comme le pinot noir) avec des arômes de barbe à papa, de fraise, de chewing-gum et de bonbon à la citronnelle. Le vin est délicat et de couleur claire. En bouche, les saveurs sont assez subtiles et les producteurs de l'Alto Adige feront souvent un style sec pour ne pas submerger le palais de douceur, déjà apportée par les arômes. Les niveaux d'alcool sont légèrement plus légers (~ 12% ABV) car le raisin pousse principalement dans un climat plus frais.
Les bases de l'apprentissage du vin
Obtenez tous les outils de sommelier essentiels pour votre formation sur le vin.
Achetez maintenantOù il pousse et que rechercher
Schiava pousse principalement dans la région du Haut-Adige en Italie et en Allemagne dans la région de Würtemberg. Un peu de Schiava est fabriqué en Allemagne sous le nom de Trollinger. Cependant, l'Allemagne boit pas mal de son propre jus, vous êtes donc plus susceptible de trouver ce vin venant d'Italie. Pour rendre les choses un peu complexes, la région d'Italie où pousse Schiava a 3 langues officielles (allemand, italien et ladin) et donc, il y a quelques noms différents à connaître:
«Gröbnerhof» St. Magdalener DOC par Premier-nouveau a remporté le prix Schiava de l'année 2015 par le Coupe Schiava du Tyrol du Sud
Comment Schiava est étiqueté
- Edelvernatsch: Signifiant «noble local», ce vin est élaboré avec l’un des meilleurs cépages de Schiava: le Schiava Gentile.
- Kleinvernatsch: Signifiant «petit local», ce vin est élaboré avec le cépage le plus planté: le Schiava Grosso.
- Trimer: Le nom général signifiant «esclave», basé sur la méthode de dressage de la vigne (pergola), qui oblige les vignes à produire moins de feuilles.
- St. Maddelena / St. Magdalener DOC: La désignation officielle des vins fabriqués dans l'Alto Adige, avec le cépage Schiava en Italie (souvent enrichi avec un soupçon de Lagrein).
Malgré sa rareté, les vins à base de Schiava sont encore assez abordables…
Attendez-vous à dépenser: 10 à 18 USD pour une excellente bouteille de vin Schiava.
Fait amusant: Le raisin Schiava est un cépage très ancien avec plusieurs variétés différentes. Par exemple, Schiava Grosso est considéré comme le cheval de bataille du raisin Schiava et Schiava Gentile est considéré comme le cépage fin.
Maintenant que vous avez goûté à un nouveau vin merveilleux, il est temps de commencer à vraiment déguster!
Fondamentaux du beau vin
Boostez votre intelligence du vin avec cette belle (et utile) affiche de vin. Informations tactiles que vous pourrez utiliser la prochaine fois que vous ouvrirez une bouteille.