Différents pays et cultures sonnent dans la nouvelle année avec les mêmes espoirs de chance et de prospérité, et chacun a de délicieuses traditions qui exigent un vin parfait. Trouvez votre tradition des accords mets-vins préférés du Nouvel An!
Essayez d'associer le vin à ces cuisines classiques du Nouvel An.
Accords de vins du Nouvel An du monde entier
Toutes les cultures du monde utilisent la nourriture comme un moyen de célébrer et de se connecter. Nous avons donc associé le vin au mélange de plusieurs traditions classiques du Nouvel An du Canada au Japon.
Les pois noirs sont combinés avec du jambon et d'autres légumes savoureux dans un ragoût. La source: Jeffryw DC PAR 2.0
Plat préféré du Nouvel An aux États-Unis
- Aliments: Pois aux yeux noirs et verts collard
- Vin: Shiraz australien
Les pois aux yeux noirs et le chou vert avec du pain de maïs sont une tradition populaire du Nouvel An dans le sud et à travers le pays. Accompagnez-le d'un shiraz australien vieilli en chêne - un vin corsé et audacieux avec des tanins moyens et une acidité équilibrée avec des notes fruitées de myrtille et de prune, de tabac et de poivre.
Les racines de ce plat remontent à l’Afrique de l’Ouest, où des esclaves ont apporté des pois aux yeux noirs dans les Carolines et les ont cultivés. Ce repas du Nouvel An portera chance et fortune. «Des pois pour des centimes, des verts pour des dollars et du pain de maïs contre de l'or.»
La version la plus traditionnelle est «Hoppin’ John », un ragoût aromatique de pois aux yeux noirs et de légumes verts amers servi avec du pain de maïs.
Le chou vert ajoute une couche d'amertume, et bien sûr, le jambon ou le bacon donnera un côté salé et fumé, vous voudrez donc un vin rouge audacieux à la hauteur et qui fait écho aux notes fumées.
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Les plats italiens du NYE visent la chance, mais manger en Italie se sent chanceux en soi. La source: Igor Oliyarnik
Dîner le jour de l'an en Italie
- Aliments: Lentilles
- Vin: Montepulciano d'Abruzzo
Dans de nombreuses régions d'Europe, comme la Hongrie et l'Italie, et même dans certaines régions d'Amérique du Sud (Chili et Brésil), les lentilles sont au menu juste après minuit.
Associez-vous à un Montepulciano d'Abruzzo - faciles à boire, et leurs tanins subtils, leur fruité et leur acidité moyenne peuvent habiller un plat de lentilles savoureux et charnu sans submerger les saveurs simples.
qu'est-ce qui fait un vin de Porto
Manger et offrir des lentilles pour célébrer le Nouvel An remonte à l'époque romaine. Les Romains croyaient que les lentilles ressemblaient à une pièce de monnaie et que chaque lentille que vous mangerez se transformera en pièce de monnaie!
L’incarnation la plus traditionnelle en Italie est «Lenticchie al Cotechino», ou lentilles avec saucisse de porc.
Il semble normal que des gens assez fous pour vivre dans les régions gelées du monde trempent n'importe quoi dans le fromage. La source: Angela Pham
Un favori suisse-canadien
- Aliments: Fondue
- Vin: Sauvignon Blanc
La fondue est idéale pour les petites fêtes maison du Nouvel An car il s'agit d'un pot commun avec du fromage fondu qui est destiné à être partagé. Cette tradition est bien connue dans des pays comme la Suisse et de plus en plus populaire au Canada.
Essayez le sauvignon blanc! Le fruité et l'acidité coupent la salinité visqueuse. Les arômes de groseille à maquereau, de fruit de la passion et de pêche blanche du Sauvignon Blanc accompagnent parfaitement la fondue décadente, et l’acidité équilibrera le gras.
Faire un barbecue dans le parc national de Myall Lakes, en Australie - un coin de paradis qui a l'air délicieux. La source: Daniel Norris
L'été en Australie pour le Nouvel An
- Aliments: un barbecue
- Vin: Zinfandel
En Australie, c'est l'été, il est donc assez courant de se rassembler sur la plage ou dans la cour pour un simple barbecue, généralement juste de la viande, des saucisses et des crustacés comme le homard commun ou les crevettes.
Rien n'ira mieux avec un barbecue australien qu'un Zinfandel californien riche et confituré avec des notes fumées pour compléter la fumée du barbecue et des notes d'épices pour rehausser les assaisonnements de la viande. Toute cette graisse absorbera le vin rouge corsé et à indice d'octane élevé.
Ou, si vous voulez le garder entièrement australien, cherchez un vrai Australien Mélange «GSM» (en australien, cela signifie Grenache-Shiraz-Mataro)
Une collection de gâteaux sucrés dans le petit village de Drepano, Grèce. La source: Angelo Pantazis
Célébrez le Nouvel An comme ils le font en Grèce
- Aliments: Vasilopita
- Vin: Muscat de Samos
Vasilopita est un gâteau sucré et moelleux, cuit avec du zeste d'orange et des épices douces. Un doux moyen Muscat de Samos a une douceur délicieuse et ses saveurs de marmelade et d'écorce d'orange complèteront le gâteau, au goût frais et propre sans être trop écoeurantes en bouche.
Le nom du gâteau est dérivé du nom grec du Père Noël, «Agio Vassilis», qui vient en Grèce le soir du Nouvel An. Une pièce de monnaie est placée dans le gâteau et elle est recouverte de sucre en poudre.
Le sucre blanc représente l'espoir qu'aucune chose sombre ne se produira au cours de la nouvelle année. La personne qui a servi le morceau de gâteau avec la pièce aura de la chance pour le reste de l'année.
Les soba japonais sont utilisés dans de nombreux plats, y compris les plats du Nouvel An pour la bonne fortune. La source: Masaaki Komori
Nouilles du Nouvel An au Japon
- Aliments: Salle
- Vin: Garganega (alias Soave )
Au Japon, la nouvelle année est inaugurée tout en dégustant un bol de Toshikoshi Soba, une tradition qui remonte au 13ème siècle, et comme beaucoup d'autres sur cette liste, les nouilles sont censées porter chance. Les nouilles longues représentent la longévité.
Cette soupe à base de bouillon dashi est souvent garnie d'oignons verts, d'œufs et de crevettes.
de quelle couleur est le vin rouge
Le caractère umami de Toshikoshi, avec les oignons verts, appelle à un vin riche en acidité comme le Garganega. Garganega est sec avec des saveurs minérales notées du sol volcanique où poussent les raisins.
Pour cet accord, l'acidité équilibre l'aspect salé / salé, et les saveurs d'agrumes mettront en valeur les oignons verts, tandis que la minéralité et la salinité viendront compléter l'aspect umami du plat.
Vous ne pouvez pas dire non à une soupe délicieuse qui vous fait également réussir. La source: Chi Pham
Une soupe pour le nouvel an lunaire en Corée
- Aliments: Tteokguk
- Vin: Ribolla Gialla ou autre Vin orange
Cette soupe de gâteau de riz réconfortante et complexe de Corée apporte prospérité et richesse au Nouvel An, associée à une Ribolla Gialla du Frioul-Vénétie Julienne pour une symphonie de saveurs.
Le corps et les tanins équilibreront la protéine de bœuf, tandis que les saveurs de fruits secs et de miel complimenteront l'arôme.
tout le vin est-il fait de raisins
Traditionnellement servie pour le Nouvel An lunaire, mais adaptée pour le Nouvel An par les Américains coréens depuis des décennies, il se passe beaucoup de choses dans cette soupe - bouillon de poisson, gâteau de riz, oignons verts, œufs, bœuf, sauce soja, algues, sucre et huile de sésame .
Un vin d'Orange résistera sans aucun doute à ce plat en complexité et en structure, et il rehaussera les saveurs, reflétera l'umami et le terreau et équilibrera bien les aromatiques.
C’est essentiellement Walnut Brittle, qui, dans son esprit, n’aime pas ça? La source: Recettes géorgiennes CC A 3.0
Tradition géorgienne spéciale des desserts du Nouvel An
- Aliments: Gozinaki
- Vin: Porto fauve
Le gozinaki est un dessert traditionnel à base de noix, frit dans du miel et souvent coupé en forme de losange. Ces bonbons sont servis aux tables du Nouvel An comme une promesse de douceur de vivre au Nouvel An. Ce bonbon géorgien se mariera parfaitement avec un vin de Porto Tawny.
Le Porto Tawny est doux et plein de saveurs de caramel de noisette avec suffisamment d'acidité pour équilibrer la douceur du bonbon et assez fort pour résister aux saveurs robustes de noix et de miel.
Faites votre propre accord de vin pour le Nouvel An
Espérons que ces traditions célèbres vous inspireront à créer les vôtres. Et, si vous avez une tradition d'accords mets et vins du Nouvel An non incluse ci-dessus, mentionnez-la dans les commentaires ci-dessous.
Meilleurs voeux et salut à 2021!