Si vous aimez le vin rouge ou buvez régulièrement du vin plus abordable, utiliser une carafe est une excellente idée. La décantation peut ne pas sembler beaucoup, mais l'exposition accrue à l'oxygène du vin améliore considérablement le goût en adoucissant les tanins astringents et en laissant ressortir des arômes de fruits et de fleurs.
Si vous recherchez une carafe à acheter, voici quelques considérations pragmatiques pour vous aider à choisir la carafe à acheter.
Choisir le bon décanteur
Vous remarquerez que certains vins mettront plus de temps à s'oxygéner que d'autres. Par exemple, les vins rouges corsés avec tanin élevé (la sensation astringente qui assèche la bouche) nécessite généralement plus de temps dans une carafe. Pour accélérer ce processus, choisissez une carafe avec une base large pour augmenter la quantité d'oxygène exposée au vin.
Voici quelques exemples à considérer:
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- Vins rouges corsés (Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Tannat, Monastrell, Tempranillo, etc.): Utilisez une carafe à fond large.
- Vins rouges mi-corsés (Merlot, Sangiovese, Barbera, Dolcetto, etc.): carafe de taille moyenne
- Vins rouges légers (Pinot Noir, Beaujolais): servir dans une carafe de taille petite à moyenne refroidie.
- Vins blancs et rosés: la décantation n’est pas nécessaire, bien que vous puissiez utiliser une petite carafe réfrigérée.
Quand il s'agit de choisir, procurez-vous une carafe que vous aimez. Cela dit, recherchez-en un qui soit facile à remplir, à verser et à nettoyer. Aussi évident que cela puisse paraître, vous seriez surpris de voir combien de belles carafes sont pénibles à utiliser!
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Achetez maintenantComment utiliser un décanteur
Versez le vin dans la carafe pour qu'il touche les parois du verre. Vous voulez faire cela pour qu'il y ait plus d'exposition à l'oxygène à la surface du vin. Il est également très bien de faire tourbillonner la carafe par le col dans le même but.
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Combien de temps pour décanter le vin? La décantation prend de 15 minutes à 3 heures et le temps moyen est d'environ 40 minutes. Voici quelques exemples:
- Vins corsés: Ces vins prennent le plus de temps, attendez environ 1 à 2 heures
- Vins bon marché: Les vins bon marché ont souvent besoin d'un oxygène rigoureux pour amener l'oxygène à améliorer les arômes. Vous pouvez le faire en versant une petite quantité dans la carafe, puis en bouchant à nouveau la bouteille et en la secouant avant de verser le reste dans la carafe. Attendez environ 20 minutes.
- Vins rouges anciens: Selon le style, la plupart prendront environ 2 heures
Utilisation de la lumière pour décanter les vins rouges non filtrés
Certains vins rouges fins contiennent des sédiments (communs dans les vins rouges plus anciens). Il est possible de décanter le vin pour qu’il élimine les sédiments.
Une façon consiste à placer un filtre en acier inoxydable (tel qu'un passoire à thé ) en haut du décanteur pour récupérer les sédiments.
Une autre méthode qui est populaire dans les restaurants consiste à utiliser une bougie placée sous le goulot de la bouteille qui indique quand le vin a des sédiments. À ce stade, vous arrêtez simplement de verser.
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Nettoyage de votre carafe
Quelle que soit la quantité d'eau que vous jetez dans une carafe, elle collectera toujours les dépôts visibles au fil du temps. Ne mettez jamais de vinaigre dans votre carafe pour nettoyer ces dépôts, surtout s’il s’agit de cristaux. De plus, nous vous conseillons vivement d’utiliser un savon sans parfum.
Méthode gratuite: Poussez une éponge à récurer non métallique dans le cou et poussez-la autour du fond avec une cuillère en bois.
Obtenez un nettoyant pour carafe: À brosse de nettoyage pour carafe est essentiellement un cure-pipe géant avec une poignée. Si vous avez une carafe élaborée impossible à atteindre avec un outil, envisagez de vous procurer une carafe nettoyage des perles qui font un assez bon travail dans les espaces restreints. N'oubliez pas non plus d'essuyer tous vos verrerie fine avec un tissu de polissage.
Séchage de votre carafe: Vous pouvez soit tapisser un grand bol à mélanger avec une serviette de séchage et reposer la carafe à l'envers dans le bol, soit acheter une carafe sécheuse.
Décanteurs en verre standard ou en verre cristal
Vous avez peut-être remarqué qu’il existe différents types de verre utilisés pour fabriquer des carafes. Le cristal est plus durable et, par conséquent, il est souvent utilisé pour créer de grandes carafes artistiques, tandis que les carafes en verre ont tendance à être faites avec des parois plus épaisses et des formes plus simples. Les deux sont un bon choix. Bien sûr, vous devez vous méfier d'une carafe en verre standard avec des parois minces et une forme fantaisie (à moins qu'elle ne soit en verre borosilicaté). Une autre considération importante des deux styles est la suivante: si vous prévoyez de mettre votre carafe au lave-vaisselle, le verre standard est probablement une meilleure idée.
Le cristal à base de plomb me donnera-t-il un empoisonnement au plomb? On sait que des niveaux élevés de plomb se transforment du verre en cristal au plomb en alcool. Cependant, la quantité de plomb transférée dans le vin à partir d'une carafe est incroyablement faible compte tenu de la courte période de temps pendant laquelle le vin entre en contact avec lui. Le cristal à base de plomb ne devient un problème que lorsque vous y stockez du liquide pendant de plus longues périodes (c'est-à-dire une semaine ou plus). De plus, vous pouvez trouver du cristal sans plomb.
qu'est-ce qu'un verre de vin standard
Que utilisons-nous? Au bureau de Wine Folly, nous avons des carafes en verre standard. Nous les aimons car ils sont faciles à utiliser et à nettoyer. À la maison, nous avons une collection croissante (accumulateur de carafe!) De carafes en cristal et en verre borosilicaté (à la fois avec et sans plomb, vintage et nouveau).
Dernier mot: avez-vous même besoin d'une carafe?
Si vous correspondez à l'une des 4 idéologies ci-dessous, une carafe est idéale:
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- Vous achetez toujours de vrais livres.
- Vous aimez l'élément artisanal de la vinification et de la viticulture.
- L'art utile est cool.
- La méditation est bonne.
Sinon, pas vraiment. Il existe de nombreuses façons de décanter du vin qui n'impliquent pas nécessairement un grand récipient en verre. D'une part, le fait de verser du vin dans un verre à vin initie l'exposition à l'oxygène du contenu à l'intérieur de la bouteille (et si vous attendez suffisamment longtemps, il décantera).
De plus, il existe des aérateurs à vin qui introduisent une surabondance d'oxygène dans le vin, le faisant décanter au moment où il frappe votre verre. Enfin, nous avons même essayé plusieurs méthodes originales, notamment secouer des bouteilles de vin ou mettre du vin dans un mixeur… et ça marche!
Et les verres à vin?
Il existe de nombreux verres à vin différents à choisir, découvrez celui qui convient le mieux à votre style de boisson.
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