Une dégustation à l'aveugle «facile» s'avère plus difficile que prévu. En savoir plus sur les vraies différences entre l'Oregon et le Bourgogne Pinot Noir.
Madeline compare Old World vs New World Pinot Noir.
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Dans cette vidéo:
- Une comparaison gustative du producteur bourguignon classique, Joseph Drouhin, aux côtés de leur projet Oregon, le Domaine Drouhin.
- Les vins sont dégustés de manière déductive, sans savoir quel vin est quel vin.
- Apprenez quels indices rechercher lors de la dégustation à l'aveugle du pinot noir - et quels indices vous induisent en erreur!
- Voir la grande révélation à 6h40.
Comment faire: dégustation déductive
La dégustation déductive est essentiellement une étape dégustation à l'aveugle. Par exemple, vous savez quels vins sont dégustés, mais il vous manque quelques informations clés pour les identifier.
Dans cette dégustation, je connaissais les vins qui étaient servis, je ne savais tout simplement pas lequel était lequel. La dégustation déductive est idéale pour améliorer vos côtelettes de dégustation sans autant d'inconnues. C’est comme des roues d’entraînement. Essayez-le vous-même avec le Méthode de dégustation en 4 étapes.
Ce que j'ai appris
- Faites confiance à votre Schnoz: Le profil aromatique a fini par être le facteur décisif pour deviner correctement les vins. La prochaine fois que je goûterai à l'aveugle, je prendrai l'observation des arômes très au sérieux.
- Astuce de vinification en Bourgogne: J'ai observé des tanins modérés au goût d'herbes qui mènent à la conclusion qu'il y avait inclusion de tige ou fermentation en grappes entières dans les deux vins. Les tanins à base de plantes comme ceux-ci ne doivent pas être confondus avec le goût de terroir.
- Les millésimes comptent beaucoup: Le millésime très mûr en Bourgogne a rendu le Gevrey-Chambertin beaucoup plus fruité et plus sucré en bouche. Alors, assurez-vous de vous pencher davantage sur les millésimes lorsque vous cherchez du vin!
Les vins
Domaine Drouhin Oregon ( ~ 40 $ )
Pinot Noir Dundee Hills AVA 2014
Les meilleurs outils pour le vin
Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin garantissent la meilleure expérience de dégustation.
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- Rubis-grenat pâle. Turbide, avec modéré des larmes de vin.
- Odeur de cerise douce, de framboise, de canneberge, d'hibiscus et de rose, avec des notes de champignon très subtiles.
- Goût très acidulé avec des tanins moyennement légers. La bouche a des saveurs de fruits plus acidulés et à base de plantes qui sont soutenues par des tanins un peu amers que je sens au milieu de ma langue. Le vin n’est pas incroyablement long en bouche, mais les arômes floraux et fruités sucrés le rendent très agréable à boire!
Joseph Drouhin ( ~ 55 $ )
Pinot Noir Gevrey-Chambertin AOP 2015
- Rubis-grenat moyen (plus foncé et plus opaque!). Turbide avec modéré des larmes de vin.
- Odeur salée. Saveurs de tiges de pivoine, de sol labouré et de bergamote, avec des notes très subtiles de vanille et de framboise mûre.
- Whoa, ce vin a un goût bien fait. En bouche, le vin a de très grosses saveurs fruitées de framboise qui mènent à une note de sol labouré et des tanins moyennement rigides sur les côtés et au milieu de ma langue. En finale, il devient plus doux avec des notes subtiles de clou de girofle et de fruits rouges secs et sucrés.
Dernier mot: qui a gagné?
Il n'y avait pas de vrai gagnant à la table du dîner. J'ai préféré le Bourgogne (si typique de moi comme un sommelier - sheesh!), Alors que mon S.O. a été ravi des arômes floraux et fruités de l'Oregon Pinot Noir. Plus nous buvions, plus les lignes se brouillaient.
Une chose était sûre: les deux vins étaient fantastiques avec de la nourriture!
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