Achetez mieux du Beaujolais! Apprenez la région et ses crus.
Beaujolais est le nom d'une petite région de France juste au sud de Bourgogne qui fait du vin avec petit les raisins. C’est l’une des rares régions viticoles de France à ne pas se prendre trop au sérieux.
Le producteur, Georges duBoeuf, est connu pour créer chaque année une nouvelle étiquette amusante du Beaujolais Nouveau.
En fait, une grande partie du vin du Beaujolais est gorgée un seul jour avant même la fin du millésime! La célébration officielle a lieu le troisième jeudi de novembre et ça s'appelle Beaujolais Nouveau Day .
Le Beaujolais Nouveau Day est l’une des fêtes les plus fantastiques de France. Cela dit, ce n’est pas le meilleur vin du Beaujolais.
Ainsi, avec l’aide de la pédagogue française Hilarie Larson, nous avons créé un guide du Beaujolais dans l’espoir de donner quelques détails sur le sujet. Il est temps de percer le mystère et d’apprendre à trouver du bon Beaujolais.
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Achetez maintenantQu'est-ce que le Beaujolais?
Le Beaujolais est un vin rouge clair élaboré à partir de raisins Gamay Noir.
- Saveurs de fruits: Framboise, Tarte Cerise, Canneberge
- Autres saveurs: Champignon, sol forestier, fumée, violette, levure de boulanger, banane, chewing-gum
- Acidité: Haut
- Tanin: Faible
- De l'alcool: 10 à 13% ABV
- Temp de service: Légèrement refroidi à 54-58 ° F (12-14 ° C)
Apprendre quoi caractéristiques de base du vin signifie pour vos préférences gustatives.
La région viticole française du Beaujolais a longtemps été considérée comme faisant partie de la Bourgogne, mais elle trace aujourd'hui son propre chemin. Les appellations crus plus sérieuses du Beaujolais boivent beaucoup comme rouge bordeau .
Conseils d'achat du Beaujolais
- Cherchez le 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, plus ci-dessous!). Attendez-vous à dépenser entre 20 et 25 $.
- Les bonnes valeurs du Beaujolais Villages ou du Beaujolais Supérieur sur les bons millésimes (2017, 2016, 2015, 2014…) s'attendent à dépenser environ 12 $ la bouteille.
Où est le Beaujolais?
Le Beaujolais est la plus petite maison du quartier le plus chic. Il est bordé par la Bourgogne au nord de la Saône (qui mène à Côtes du Rhône ) à l'Est le «Capitale gastronomique de la France» , Lyon, au Sud et les Monts de Beaujolais (les collines du Massif Central) à l'Ouest.
Le Beaujolais ne mesure que 34 milles de long et 7 à 9 milles de large.
La zone est naturellement divisée en deux sections par la rivière Nizerand. Vous trouverez des sols différents de chaque côté de la rivière. Ceci est important à noter car les types de sol détiennent la clé à la saveur du Beaujolais. Il y a principalement du granit et du schiste (roche décomposée) au nord et des sols argileux (marnes) au sud.
D'ailleurs, tous les vignobles du Beaujolais Cru sont situés sur le versant nord du Beaujolais.
Une petite histoire
Les Romains ont été les premiers à planter des vignes - pour que les légionnaires soient heureux! - suivi des moines bénédictins au Moyen Âge.
Ce sont les ducs de Beaujeu qui ont mis les vins à la mode. A l'origine, la ville de Lyon était le principal marché du vin du Beaujolais. Autrefois, les marchandises de l'extérieur de la région étaient soumises à de lourdes taxes, ce qui a donné un coup de pouce au jus local.
Lors de la construction des voies ferrées au XIXe siècle, le Beaujolais s'est étendu à Paris. Cela a marqué le début de l’engouement pour le vin le plus rapide du monde.
Il existe 3 classifications de vins du Beaujolais:
Beaujolais AOP, Beaujolais Villages AOP and Cru Beaujolais
Beaujolais AOP
C'est la plus grande appellation composée des 96 villages viticoles avec la plupart des villages situés dans le sud.
Les Beaujolais AOP sont faciles à glacer car ils ont une acidité rafraîchissante et faible teneur en tanin. Vous trouverez que les saveurs sont fruitées et même «raisin» - framboise, cerise, canneberge et, parfois, une touche de banane tropicale (une saveur qui vient de la méthode de vinification par macération carbonique).
Les sols argileux et les terrains plats du sud du Beaujolais rendent plus difficile la bonne maturation des raisins. C’est pourquoi vous trouverez une grande variance de qualité dans le Beaujolais AOP. Pourtant, un style qui gagne rapidement en popularité est le rosé.
ASTUCE: Les vins étiquetés «Supérieur» - rouges ou rosés - seront un peu plus riches en alcool et probablement plus foncés et plus concentrés.
Beaujolais Villages AOP
En remontant l'échelle, nous arrivons aux 38 vins officiels «Village», 30 de ces noms de villages peuvent apparaître sur l'étiquette.
Ces zones sont un peu plus spécialisées et les vins un peu plus profonds et plus foncés en couleur et en caractère. Beaucoup de ces villages sont situés sur des sols granitiques ou schisteux, ils ont donc un caractère plus «minéral».
Si la plupart des vins sont rouges avec des notes de fraise et de cassis, les vins blancs sont également délicieux avec des notes de poire, de fruits tropicaux et d'amande blanchie.
SERVIR FRAIS: Essayez de servir légèrement le Beaujolais réfrigéré entre 55 et 60 ºF.
10 Beaujolais Crus
The crème de la crème of Beaujolais!
Il existe 10 crus du Beaujolais, tous situés au nord et ne produisant que des vins rouges. Habituellement, les étiquettes indiqueront simplement le nom du cru.
Chaque cru du Beaujolais a sa propre personnalité - climat, sols, altitude, aspect, et une foule d'autres facteurs - qui ne sont dupliqués nulle part ailleurs. Ces vins sont plus complexes et sont connus pour bien vieillir.
1. Saint-Amour
Le vin parfait pour la Saint-Valentin.
La région borde le Mâconnais de Bourgogne et il existe 12 «climats» spéciaux ou parcelles viticoles qui peuvent ajouter leur nom à l'étiquette. Vérifier Les Champs Grillés , Au paradis , Les Bonnets ou Le Mas des Tines , pour n'en nommer que quelques-uns.
Deux styles de vin sont produits ici: un vin léger, fruité et floral qui montre des notes de violette et de pêche et une version plus grosse et plus épicée qui devient plus pinot avec l'âge.
2. Juliénas
Nommés d'après Jules César, ces anciens sites viticoles romains sont plantés sur des sols granitiques, volcaniques et argileux donnant aux vins puissance, structure et capacité de vieillissement formidable.
Floral et fruité, les arômes de fraise, de pêche, de violette et de cannelle épicée sont fréquents.
3. Chénas
Le plus petit et le plus rare des Crus, le nom Chénas fait référence aux anciennes forêts de chênes qui couvraient autrefois les coteaux. Les Romains et les moines qui ont suivi pensaient que les raisins étaient plus importants, ils ont donc défriché la terre. Mais c'est Philippe V qui a décrété que tous les arbres seraient supprimés et remplacés par des vignes!
À juste titre, les vins ont souvent une qualité «boisée», mais ce sont leurs notes florales de rose et d’iris, plus des tanins soyeux, qui leur ont valu le surnom de «bouquet de fleurs dans un panier de velours».
Un moulin à vent dans le Beaujolais. la source
4. Moulin-à-Vent
Surnommé «le roi du Beaujolais», les vignobles de cette région sont cultivés sur du granit rose décomposé et du quartz doux et feuilleté donnant aux vins une couleur rubis / grenat foncé, une bonne structure et une complexité. Ce sont les vins les plus tanniques et les plus corsés de tous les Crus. Quand ils sont jeunes, vous remarquerez beaucoup de notes de prune, de cerise et de violette, mais si vous pouvez laisser le vin vieillir jusqu'à 10 ans, vous serez récompensé avec plus de style `` Pinot '' - fruits secs, truffes terreuses, viande et épices.
ASTUCE: Le Moulin-à-Vent tire son nom d'un moulin à vent local.
5. Fleurie
C'est «La Reine du Beaujolais». Les vignes sont plantées à une altitude plus élevée sur les pentes abruptes au pied de la Madone.
Les vins sont plus légers et très aromatiques avec une qualité «féminine». Pensez aux roses, à l'iris et à la violette avec des fruits rouges mûrs et de la pêche!
Si vous venez à Bojo, les vins de Fleurie sont un excellent point de départ.
6. Chiroubles
C'est un autre cru pour ceux qui adorent le style plus léger du Beaujolais.
Cultivé aux plus hautes altitudes de la région (820-1480 pieds), c'est aussi le cru le plus frais et le dernier à commencer la récolte chaque année.
Les vins sont du Beaujolais classique - raffinés, suaves, soyeux et élégants. Des arômes parfumés de pêche et de framboise se mêlent au muguet et aux épices à pâtisserie.
ASTUCE: Lorsque les vignes de Chiroubles ont été plantées à l'origine, le sol granitique était si dur qu'il a fallu creuser des trous dans la roche.
7. Matin
Le deuxième plus grand des Crus, Morgon est composé de six climat le tout avec des styles légèrement différents. Leur caractéristique unificatrice est le sol de schiste décomposé appelé roches pourries ou «roches pourries» et les habitants pensent que cela contribue aux arômes de cerise mûre que l'on retrouve dans tous les vins.
Ce sont des vins destinés à vieillir entre 5 et 10 ans (au moins). La bouche jeune et charnue de pêche, d'abricot, de cerise et de prune évoluera vers un vin plus terreux rappelant le pinot noir bourguignon.
8. Régnié
Prononcé «rehn-yay», c'est le nouveau cru du Beaujolais.
Les vins de ces vignobles à flanc de coteau sont formidables lorsqu'ils sont jeunes avec des tonnes de saveurs aromatiques de pêche, de cerise, de cassis et de framboise.
Plus de vignobles et de vignerons bio se retrouvent dans ce jeune Cru en devenir que tous les autres!
9. Côte de Brouilly
Connu sous le nom de «vin élégant sur la colline», vous trouverez ici des vignobles plantés sur les pentes volcaniques du mont Brouilly, donnant aux vins une saveur unique et une minéralité délicate.
Recherchez des vins faciles à boire qui ont des arômes de jus de raisin frais et de canneberge, une bouche soyeuse et des tonnes d'acidité vive et rafraîchissante.
10. Brouilly
Le mont Brouilly porte le nom de Brulius, un célèbre lieutenant romain en poste dans la région il y a environ 2000 ans.
C'est le plus méridional de tous les Crus et juste un peu plus méditerranéen avec des températures légèrement plus chaudes.
En plus d'être le plus grand cru, il a également été l'un des premiers domaines autorisés à vendre ses vins sur le marché parisien dès 1769, faisant de Brouilly l'une des régions les plus connues du Beaujolais.
Le sol ici est unique: une roche volcanique bleue / noire appelée Diorite qui est connue sous le nom de cornes vertes ou «cornes vertes».
à la recherche d'un vin doux
Ce terroir unique donne une exubérance aux arômes fruités du vin de prune confiturée et de fraise, de groseille rouge et de pêche. Il est destiné à être apprécié jeune (et souvent).
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Les trucs techniques
Pourquoi le Beaujolais a-t-il le goût de la banane?
Une des particularités du Beaujolais est un style particulier de vinification, extrêmement bien adapté au cépage Gamay.
La plupart des vins du Beaujolais sont produits selon une méthode connue sous le nom de macération semi-carbonique qui met en évidence les étonnants arômes fruités du vin.
Les raisins sont récoltés puis, au lieu d'être foulés, les grappes entières sont placées dans une cuve ou une cuve. La pression du fruit commence à écraser les raisins près du fond de la cuve, exprimant leur jus. Lorsque le jus entre en contact avec la levure indigène sur les peaux de raisin, le jus commence à fermenter, créant du gaz CO2 - alias le dioxyde de carbone - qui force l'oxygène hors du réservoir. Souvent, un couvercle est placé sur le réservoir pour aider à éliminer également l'oxygène.
Ce manque d'oxygène provoque une forme de fermentation enzymatique / biochimique à l'intérieur de la baie de raisin qui les fait exploser!
Après une courte période de macération d'environ 4 à 8 jours, le jus est soutiré (le «free run») et le jus restant est pressé des peaux (le «hard press»), puis les deux sont mélangés ensemble. À partir de cette étape, le jus terminera la fermentation et se terminera comme un vin «ordinaire».
Ce style de fermentation est également responsable des arômes distinctifs de banane, de fruits confits, de poire, de framboise et de canneberge dans le vin fini!
10 Crus of Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- Matin AOC
- Régnié AOC
- Côte de Brouilly
- Brouilly AOC
38 villages officiels du Beaujolais
- Les Ardillats
- Beaujeu
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- Denicé
- Emeringes
- Fleurie
- Juliénas
- Jullié
- Lancié
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- Le Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullières
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d’Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien*
- St-Lager
- Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes