Florence est célèbre pour ses charmants bistrots à vin troués qui parsèment la ville. Mais il était une fois à Florence, lorsque vous commandiez une carafe dans un trou dans le mur, vous la faisiez passer par un trou littéral dans un mur. Aujourd'hui, une organisation s'efforce de préserver - et d'aider à rouvrir - les «vitrines» de la ville, une collection de vestiges de l'époque de la Renaissance d'une forme autrefois populaire et admirablement simple de vente de vin.
Le vin buchette (`` petits trous [pour] le vin '') étaient des ouvertures d'un pied que les nobles florentins entreprenants ont construits dans les murs donnant sur la rue de leurs palais, des centaines subsistent, mais en tant que curiosités d'un temps révolu, il y a longtemps des briques ou des planches. `` Ces petites caractéristiques architecturales sont un phénomène commercial et social très spécial, propre à Florence et à la Toscane, '' Matteo Faglia , un membre fondateur de l'Associazione Culturale Buchette del Vino, a déclaré à Unfiltered par e-mail. «Bien qu'ils soient un patrimoine culturel mineur, ils font néanmoins partie intégrante de la région la plus riche du monde en termes d'œuvres d'art et de monuments, la Toscane».
Photos gracieuseté de l'Association culturelle Buchette del Vino
Le buchette est entré en vogue au 16ème siècle, lorsque les riches florentins ont commencé à se développer dans la propriété foncière - notamment, la possession de vignobles - dans la campagne toscane. Le nouveau zèle des aristocrates pour la vente de vin n'a d'égale que celui d'éviter de payer des taxes sur la vente de vin.Ils ont donc conçu le modèle le plus simple de vente au détail de vin possible: à la demande, à emporter, littéralement vendu à la main par un trou dans le mur de leurs résidences.
C'était aussi pratique pour les buveurs: frappez à la fenêtre avec votre bouteille vide, et le serveur, un caviste , répondrait à la réception de la bouteille et du paiement, il reviendrait avec une bouteille de vin pleine. Buchette est finalement devenu assez populaire pour que presque toutes les familles florentines avec des vignobles et un palais à Florence aient une vitrine de vin, et bientôt la tendance s'est étendue aux villes toscanes voisines comme Sienne et Pise. Les fenêtres sont restées ouvertes pendant les trois siècles suivants, mais au début du XXe siècle, des tavernes à vin plus sociales se sont répandues dans toute la ville, avec un vin de meilleure qualité, une meilleure compagnie et un accès tout aussi facile à une bouteille.
En 2015, la plupart des Florentins avaient perdu la trace de leurs vitrines, sinon les avaient vandalisées. Cette année-là, l'Associazione a été fondée, avec pour mission d'identifier, de cartographier et de préserver le buchette - près de 300 catalogués à ce jour. Et cet été a donné un nouvel élan à leur travail: un restaurant a ouvert son buchetta à nouveau pour les affaires. Babae est le premier restaurant à renouer avec la vieille tradition, remplissant des verres pour les passants à travers leur buchetta pendant quelques heures chaque soir. C'est un développement bienvenu pour les amateurs de vitraux. `` Bien que les façons de vendre du vin aient évidemment changé depuis que les vitrines étaient pleinement actives ... ce petit geste, qui met en évidence une niche de l'histoire florentine, est très bienvenu '', a déclaré Faglia, `` pour aider à maintenir en vie cette antique et unique. manière de vendre l'un des produits agricoles et commerciaux les plus importants de la Toscane: son vin.
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